Verjus (Essig) aus dem Burgund, Fallot, 250 ml sub-foie-gras zuzubereiten

zuzubereiten

Backofenfest und auch für die Mikrowelle geeignet

Die entstehende Flüssigkeit wird dann entzogen und die Fische reifen jetzt nochmals für mehrere Monate in Holzfässern

selbst bis zu -70°C im Tiefkühlbereich

Guanábana Stachelannone Fruchtpüree pur

Verjus (Essig) aus dem Burgund, Fallot, 250 ml sub-foie-gras zuzubereitenVerjus (franzsisch = grner Saft) ist der Most unreifer Trauben. Jahrhundert war "Verjus" klassisches Suerungsmittel in der europischen Kche, geriet dann aber durch den Handel mit Zitronen in Vergessenheit . Bis ins 17. Verjus prsentiert eine speziell sanfte Sure mit reichem Aromenspiel und ist universell einsetzbar. Im Salatdressing, zum Beizen von Fleisch, fr Saucen und selbstverstndlich auch zum Abschmecken von Desserts